차례:
"알코올 도수를 낮추는 EU 제안: 예 와인에 물". So Il Sole 24 Ore, 보도자료 재출시 콜디레티 그리고 몇 시간 안에 우리는 도처에서 "뉴스"를 읽습니다. 물을 적신 포도주: 유럽 연합이 반도 와인 생산의 장엄함을 훼손하기 위해 발견한 가장 최근의 것. 이탈리아 농민 협회가 우리를 방어 할 DOC 및 DOCG에 대한 매우 강력한 위협 (새로운 것이 사실 인 경우..).
"새로운 양조법으로 부분 및 전체 알코올 제거의 도입은 이탈리아와 유럽 와인의 정체성을 심각하게 위태롭게 하는 큰 위험과 매우 위험한 선례를 나타냅니다. 물 추가 금지".
이것은 우리가 Coldiretti의 웹사이트에서 읽은 내용이며 Domenico Bosco의 놀라운 논평이 이어졌습니다. 와인메이커 콜디레티:
"실질적인 '질적 도약'을 하기 때문에 위험하다. 지금까지 무알코올 음료는 별도의 범주로 간주되어 어떤 경우에도 와인과 혼동될 수 없었습니다. 반면에 EU 문서는 다음과 같이 말합니다. "양조학 관행"으로 물을 첨가함으로써 알코올을 감소시킨다는 가설. 다시 말해, 한 번 승인되면 항상 질적 드리프트를 억제하는 기능을 가지고 있던 생산 규정에 의해 설정된 한계를 우회하여 EU 전역에서 사용할 수 있는 기술"입니다.
"만약 이 접근 방식이 통과된다면 – Bosco는 계속 – 예를 들어, 한 사람이 Chianti Dog의 배치를 아펠라시션이 있는 다른 와인으로 구입한 다음 자신의 시설에서 물을 주어 와인으로 변형할 수 있습니다. 키안티 무알콜. 그러한 가설이 사기와 위조를 위한 진정한 대초원을 열게 될 것이 분명합니다."
불에도 연료를 넣어 스테파노 푸투아넬리, Ansa 메모에서 제안을 "우리 나라는 방종할 생각이 없다"는 관행으로 말하고 유럽에 정부의 목소리를 가져올 것을 약속하는 농업 정책 장관.
한마디로 늑대에서 늑대로.
그러나 Coldiretti가 언급하는 이 유령 법안은 무엇입니까?
이것은 - 무역 협회 대표의 선언에 명시된 바에 따라 - 생산자가 와인의 알코올 도수를 낮추다 (원산지 지정 포함), 물로 희석하는 행위, 현재 EU 국가의 어떤 규정에서도 허용되지 않는 관행.
글을 읽다 보면 그 이야기와 관련하여 적어도 두 개의 코멘트가 떠오른다. 어쩌면 비뉴스가 메아리치고 있는 건 아닐까? 텍스트는 청구서가 아닙니다. 위원회의 조사를 통과하기 위해 작성된 것이 아닌 작업 문서입니다. 그리고 2009년부터 무알코올 와인을 생산할 수 있다는 사실을 잊지 않았습니까?
나는 무역 협회가 조합주의(corporatism)를 하고, 간단히 말해서 관심 있는 것을 취하고 특정 방향으로 정보를 조정하려고 하지만 언론이 이러한 진술을 있는 그대로 받아들이지 않는다는 사실에 놀라지 않습니다. 간단히 말해서, 출처를 확인하지 마십시오(텍스트의 내용을 이해할 수 없을 수도 있음). 불에 연료를 던지기 전에 문제를 더 잘 설명하기 위해 전문가와 상의하지 마십시오. 나는 도달했다 알레산드라 비온디 바르톨리니, Mille Vigne의 과학 책임자, (비) 이야기를 더 잘 설명할 수 있습니다.
알코올 감소는 2009년부터 허용된 관행입니다
"Coldiretti 보도 자료는 일종의 무분별한 것이며, 제안된 규정에 대한 일련의 변경 사항이 포함된 워크시트를 나타냅니다. 요컨대, 우리가 읽지 않은 것은 규정의 본문이 아니기 때문에 결국 어떤 조항이 수정될 것인지 정확히 파악하는 것이 불가능해집니다. 우리는 토론의 주제를 이해할 수 있습니다. 한편으로는 일부 제품의 판매액(따라서 제품 범주)과 관련하여 규제 격차를 메울 필요가 있고, 다른 한편으로는 손실된 볼륨을 보충할 수 있도록 허용해야 합니다. 무알코올 와인에 물과 알코올.
탈알코올은 2009년부터 일반 와인에 대해 최대 20%까지 허용되는 관행입니다(탈알코올 후 알코올 함량은 9도 이상). 현재 알려진 바와 같이 기후 변화로 인해 알코올 농도가 점점 더 높아지기 때문에 부분적인 알코올 제거가 필요했습니다. 한마디로 운영수단이다., 때때로 문제를 해결하는 데 필요합니다.
개발된 기술은 알코올 도수가 9도 미만, 0.5 미만(즉, 완전히 무알코올)인 와인도 얻을 수 있을 정도로 효율적인 것으로 판명되었습니다. 그리고 우리가 유럽 수준에서 규제 공백을 가지고 있는 것은 바로 이러한 제품의 판매 명칭과 관련하여 있습니다. 현재 각 주가 독립적으로 움직이고 있으며, 예를 들어 "저알코올 와인"이라고 부르는 사람들과 "마시는 사람들"이 있습니다. 우리나라에서는 이러한 유형의 제품에 대해 와인에 대해 이야기하는 것이 불가능합니다. 해당 주제에 관한 과학 및 기술 정부 간 기구인 OIV는 와인을 와인이라고 부르지 않을 것을 제안합니다.
그들이 논의하는 것처럼 보이는 질문은 판매 지정과 연결되어 있으며, 누가 무엇을 말하는지 명확하지 않더라도 부차적인 측면과 연결되어 있습니다. 즉, 공급망에서 와인 제품으로 간주할지 아니면 아니다. 내 생각에 그들은 ".
와인에서 물의 사업
“이 경우의 질문은 알코올로 인해 손실된 양을 보충해야 할 필요성과 관련이 있습니다. 아마도 완전히 또는 거의 알코올이 없는 제품일 것입니다. 볼륨 감소가 감각적 즐거움의 문제에도 어떻게 필요한지 강조하는 OIV 전문가 위원회에서 제기한 토론입니다. 알코올을 모두 제거하거나 거의 제거하면 나머지는 산, 폴리페놀로 농축됩니다. 요컨대, 나는 succone를 얻습니다. 따라서 손실된 부피를 물로 보충할 수 있도록 하는 제안".
Coldiretti의 보도자료를 보면, 이탈리아 제작자들에게 이야기는 제안에 대한 협소하고 적대적인 전선인 것 같지만 실제로 그런가요?
"사실 모든 사람들이 이탈리아 생산자들이 이러한 관행을 규제하는 데 관심이 없다는 가설을 배제하는 것 같습니다. 그 대신, 이들은 농경학적 관행이 점점 더 높은 당도 수준의 문제를 저지하기 위해 고군분투하는 원산지 지정 와인을 생산하는 사람들에게도 유용할 수 있는 기술과 관련하여 규제 격차를 채울 수 있는 제안입니다. 또한 일부 생산자가 완전히 무알코올 와인을 판매할 수 있는 특정 시장에 관심이 없다는 것도 배제할 수 없습니다. 요컨대 둘 다 가능성이 있으므로 표준화하면 유용할 수 있습니다."
