Valtellina 요리에서 비스킷에 이르기까지 최고의 메밀 요리법 10가지

2023 작가: Cody Thornton | [email protected]. 마지막 수정: 2023-11-26 19:25

에 대해 이야기한다면 메밀 요리법 당신은 편평한 뇌도를 가지고 있습니다. 당황하지 마십시오. 그것은 잘 알려져 있고 부엌에서 사용되는 음식이 아닙니다… 당신이 Valtellina에 있지 않는 한, 이 경우에 당신은 그것을 아주 아주 잘 압니다. 네, 자연적으로 글루텐이 없는 장점이 있는 메밀은 무엇보다도 우리 모두를 위해 피자를 탄생시킨 북부 이탈리아 지역에서 사용되지만 트렌티노와 오스트리아에서도 흔히 사용되기 때문입니다.

메밀이 요리에 어떻게 사용되는지 읽었다면 10가지 최고의 요리법 그를 주인공으로 본 사람.

피조케리

북부 이탈리아의 가장 대표적인 것 중 하나로 모든 사람, 절대적으로 모두가 알고 있는 조리법으로 시작하겠습니다. 메밀로 만든 짧고 굵은 "탈리아텔레"로 양배추, 마늘, 버터, 비토, 카세라 치즈로 간을 합니다. 요컨대, 체중과 콜레스테롤의 변화를 고려할 수 있다는 장점이 있지만 … 그만한 가치가 있습니다! 우리는 그들을 잘 알고 있지만 주저하지 말고 방법이나 사양을 제안하십시오.

메밀과 건포도 케이크

"메밀 케이크"라는 말은 절제되고 일반적이지만, "메밀과 건포도 케이크"라는 말은 Trentino, 잼에 있는 숲 건포도, 조밀한 반죽, 반짝이는 표면 및 얇게 썬 아몬드와 같은 매우 구체적인 정체성을 암시합니다. 얼마나 맛있습니다. 메밀 케이크의 경우 습도를 최대한 높이는 것이 중요합니다. 그 자체와 밀가루가 모래가 많기 때문입니다. 버터나 기름, 물, 충전재가 많이 필요합니다.

메밀빵

메밀 빵은 글루텐이 없는 메밀 특성으로 인해 요리하기 가장 간단한 것이 아닙니다. 밀가루, 아마도 통밀과 섞어야 할 것입니다. 메밀로 만든 빵은 진하고 소박하며, 풍미가 풍부하고 확실한 맛이 나며 호두, 잣, 올리브를 곁들여도 좋습니다.

파이와 비스킷용 쇼트크러스트 페이스트리

메밀을 넣은 쇼트크러스트 페이스트리는 글루텐이 없거나 글루텐이 있을 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 전분이나 쌀가루를 첨가해야 하기 때문에 더 건조하고 부서지기 쉽고, 두 번째 경우에는 00 또는 통밀가루와 혼합하면 충분합니다.. 그런 다음 코코넛 오일, 버터 또는 오일과 섞으면 파이와 비스킷에 완벽한 쇼트 크러스트 페이스트리를 얻을 수 있습니다. 아주 특별한 비스킷을 제안합니다.

시아트

Sciatt는 Valtellina의 전형인 둥글고 불규칙한 팬케이크입니다. 바삭바삭하고 메밀로 만들어지며 풍미가 좋은 카세라 치즈(피조케리에도 사용됨)가 들어 있습니다. 반죽에 메밀가루만 있는 것이 아니라 글루텐이 없는 것은 아니지만, 어쨌든 정말 뛰어난 식전주입니다.

메밀 "리조또"

다음은 대안적인 첫 번째 코스로 변신할 메밀알 레시피입니다. 보리, 쌀 또는 쿠스쿠스에서 약간 변경하십시오. 제철 야채를 좋아하는 모든 재료를 풍부하게 사용할 수 있는 크림 메밀을 소개합니다.

메밀전병

메밀 크레이프는 클래식의 더 맛있고 소박한 변형이지만 클래식과 마찬가지로 중립적이며 짠 치즈, 살라미 소시지, 베샤멜뿐만 아니라 달콤한 잼, 보존 식품, 크림, 크림, 초콜릿 등과 완벽하게 결합됩니다.. 레시피는 평소와 같으나 밀가루의 반을 메밀가루로 대체한다.

발텔리나의 라비올리

개념적으로는 피조케리와 비슷하지만 버터와 치즈로 속을 채운 라비올리 모양입니다. 메밀의 모산지에서 왔으며 기름 한 방울로만 간을 할 수 있습니다.

폴렌타 타라냐

전통적인 폴렌타 타라냐에는 옥수수 가루와 함께 좋은 양의 메밀이 들어 있습니다. 그 결과 많은 스트링 치즈로 맛을 내기 위해 보다 풀바디하고 노란색이 덜한 폴렌타가 만들어집니다. 일년 내내 실제 기관인 Bergamo 지역의 Val Seriana에서 왔습니다.

개용 메밀 비스킷

메밀가루는 집에서 반려견을 위한 고급 비스킷을 만드는 데 사용할 수 있는 식품 중 하나입니다. 글루텐이 없을 뿐만 아니라 소화도 잘 됩니다. 약간의 중성 요구르트 또는 약간의 코코넛 오일과 섞어서 원하는 모양으로 자르는 "짧은 빵 껍질"을 얻으십시오.