그것은 장엄한 불꽃을 약속합니다 : 나는 티라미수를 준비 할 것입니다
그것은 장엄한 불꽃을 약속합니다 : 나는 티라미수를 준비 할 것입니다
Anonim

오늘날 이탈리아 요리는 전 세계적으로 유명하며 특히 해외 문화의 달콤한 상징입니다. 티라미수. 이 행사는 국제 이탈리아 요리의 날을 의미하는 IDIC라고 하며, 가상 이탈리아 셰프 그룹을 의미하는 GVCI에서 주최하며 오늘의 약어를 준비했습니다. GVCI는 온라인 포럼에서 아이디어와 프로젝트를 공유하기 위해 Mario Caramella와 Rosario Scarpato가 2001년에 설립한 전 세계 70개국에서 일하는 1200명 이상의 이탈리아 셰프 그룹입니다.

우리를 자랑스럽게 만드는 이번 기념일의 이전 6개 에디션에서 상징적인 요리는 까르보나라, 밀라노 리조또, 볼로네제 소스를 곁들인 탈리아텔레, 제노바 페스토 및 오소부코였습니다.

따라서 2013년 1월 17일은 세계 티라미수의 날이며, 전설에 따르면 Treviso의 요리사 Speranza Garatti del Camin이 전하는 레이디핑거, 계란, 커피, 마스카포네, 초콜릿 가루를 기본으로 한 타의 추종을 불허하는 맛으로 칼로리의 승리입니다. 사실 아닙니다. Alle Beccherie의 Loli Linguanotto도 Treviso에 있습니다. 아니면 시에나에서 온 토스카나 사람일 수도 있습니다. Acqualagna의 할머니는 아마도 그것을 발명했을 것입니다. 그러나 Martians, Papa Smurf, Maya 및 Candy Candy도 그것을 주장합니다.

하지만 조심해! 오늘은 세계 티라미수의 날이 아니라 원래 버전의 티라미수입니다. 진정한 조리법을 보호하기 위해 전 세계의 요리사가 될 것입니다. 어제까지 가짜, 분해, 사이펀, 유리 병에 채워진 것, 말린 것, 딸기, 액화, 분해 및 blah blah (아래 사진 참조)). 그러나 셀 수 있는 한 우리는 창의적인 버전도 좋아합니다.

티라미수
티라미수

브라질, 푸에르토리코, 미국, 그리스, 룩셈부르크, 포르투갈, 영국, 과테말라, 칠레, 에콰도르, 심지어 자메이카에서 축하할 예정이며 이탈리아에서는 이 이니셔티브에 참여한 많은 셰프들이 있습니다. 목록.

그리고 미국? 어떻게 축하하지 않을 수 있겠습니까? 사실, 우리는 우리가 가장 즐기는 이 디저트의 특징, 즉 레시피의 주요 성분으로서 열띤 토론의 가능성을 강조하면서 우리 방식대로 할 것입니다. 몇 년 동안 나누어진 4단계가 있습니다. 1) 사보이아르디나 파베시니? 2) 크림 예 또는 크림 아니요? 3) 계란 흰자나 이탈리안 머랭? 4) 초콜릿 조각의 유무에 관계없이?

이 문제에 대해 나는 노파들이 서로 말다툼을 하고, 친척과 이웃이 영원히 말다툼을 하고, 제빵사들이 서로를 모욕하고 색깔이 있는 플라스틱 롤링 핀으로 서로를 위협하는 것을 보았습니다. 한마디로 진정으로 채굴된 땅. 분석해 보겠습니다.

사보이아르디 또는 파베시니

고전 학교에서는 Savoiardi를 사용해야 하며, 가급적이면 특급으로 준비해야 하지만 Pavesino를 선택하는 페이스트리 셰프는 많지 않습니다. 레이디핑거보다 더 좋은 점도를 유지하고 케이크에 기분 좋은 씹는 맛을 줍니다. 예를 들어, 내 친구 Claudio Pistocchi는 여기에서 찾은 버전에서 이를 사용합니다.

마운트 앨범 또는 이탈리아 머랭?

일부는 계란 흰자를 고전적으로 휘젓는 대신, 흰자를 준비하는 동안 110°에서 설탕 시럽을 넣어 딱딱해질 때까지 천연 살균 베이스를 만든다. 결과는 이름이 있고 정확하게 조리된 머랭 또는 이탈리아 스타일입니다. 예를 들어, 시럽을 노른자와 함께 사용하면 살모넬라균의 위험을 피할 수 있습니다. 당신은 그것을합니까? 뭐?

크림 있음 / 크림 없음

누군가가 초콜릿을 가루로 만들기 전에 비스킷과 크림의 마지막 층에 크림을 추가합니다. 개인적으로 나는 디저트 자체가 이미 꽤 칼로리가 있다고 생각하지만 결국 티라미수를 주문할 때 이미 다이어트를 중단하기로 결정했습니다. 또는 시작되지 않았습니다.

초콜릿 비트의 유무에 관계없이

여기에도 디저트 스푼의 씹힘성과 관련이 있습니다. 나는 송곳니를 크림에 담그고 갑자기 단단한 초콜릿 조각을 씹는 것을 좋아합니다. 그래서 나에게 그것은 큰 예 (cit.) 조각으로 초콜릿입니다.

따라서 세계 티라미수의 날 동안 우리의 임무는 이러한 다양한 옵션 중에서 선택하고 최종 레시피를 한 번에 수정하십시오.. 너 한테 귀 기울이고있어.

추천: