토리노: 2018년 최고의 레스토랑 18곳

2023 작가: Cody Thornton | [email protected]. 마지막 수정: 2023-08-27 05:34

라바짜와 콜라보레이션

약 1년 동안 토리노에는 봄이 왔습니다. Savoy 레스토랑은 Luca Iaccarino가 Dissapore에 이미 쓴 것처럼 일종의 미식 부활의 영향을 받았습니다.

선술집과 트라토리아를 감염시킨 새로운 코스는 물론 최근 10년 동안의 비스트로노미도 포함하고 있습니다.

오늘 우리는 이 발효를 지도와 함께 완전한 가이드로 요약합니다. 또는 Gourmap: 업데이트된 리뷰, 유용한 정보 및 주소가 포함된 Dissapore 지도입니다.

편집팀은 15개의 레스토랑을 선택했고, Lavazza의 도움으로 우리는 당신이 없이는 할 수 없는 3개의 선술집을 추가했습니다. 2018년 말 토리노의 미식 현장은 스마트폰이 닿는 거리에 있습니다.

컨소시엄 레스토랑

토리노가 오늘날 이탈리아 요리의 도시라면 2008년부터 Context의 정사각형 테이블에서 급진적이고 본능적이며 시간 엄수 매진된 요리를 제공한 Gherra와 Pietro Vergano 덕분이기도 합니다.

때로는 흩어져 있는 전통적인 조리법을 위해 다른 곳에서 찾을 수 없는 훌륭한 기술과 원료: 이것은 현재 Miro Mattalia 셰프가 지원하는 탁월한 네오 선술집입니다. 5/4 분기를 놓치지 말고 치즈에 주목하십시오. 희귀한 트롤리입니다. 와인, 때로는 맥주, 급진적.

스칸나부에

같은 해인 2008년에 토리노 식당의 또 다른 초석이 되었지만(당시 레스토랑이 내려다보이는 광장은 불만족스러웠지만) 완전히 다른 우아한 환경입니다.

Paolo Fantini의 재방문된 전통과 Gianluigi Desana의 열정적인 와인 리스트는 그렇게 낮은 평균 비용을 거의 설명할 수 없게 만듭니다. 신의 명령에 따라 30~40유로(와인 제외)의 생고기, Seirass로 속을 채운 카놀리, 달팽이 또는 플린 로스트 소스에 대해 허용합니다. 이와 함께 Gallina Sciavi는 보다 비공식적인 키로 Scannabue에서 파생된 생선을 기반으로 한 요리를 제공합니다.

공유하다

2018년 토리노의 참신함. 우리는 그것을 도시에서 가장 재미있는 레스토랑으로 반복해서 제시했습니다. 새로운 Lavazza 본사에서는 공유를 기반으로 한 형식입니다. 모든 것을 하나로 모을 수 있는 큰 테린과 오래된 문화와 새로운 문화를 작은 초경량 타파스로 둘러싸는 미니어처.

가벼움을 전달하는 전반적인 쾌활함. 짠맛을 위한 공간(시간과 함께)과 디저트만을 위한 두 번째 방으로 나누어진 2막의 쇼. 여느 성공적인 공연과 마찬가지로 현장의 셰프인 페란 아드리아와 페데리코 자나시, 환경을 돌본 오스카상 수상자 단테 페레티의 손과 마음이 하나가 된 작업의 무게를 느끼게 하지는 않는다. 각각 60유로로 많은 변덕을 없앨 수 있습니다.

변화의

카보우르로 알려진 카밀로 벤소가 가장 좋아했던 레스토랑의 치장 벽토와 금박 옻칠에는 261년의 역사가 그대로 남아 있습니다. 오늘날 마테오 바로네토(Matteo Baronetto)는 과거의 화려함과 현대적 재해석의 깨끗함과 명료함을 결합하여 궁정의 방을 고대의 화려함으로 되살렸습니다.

환경과 주방 사이의 대조, 그러나 무엇보다도 주방 자체에서: 현재 제안된 시식 메뉴인 "Nel tempo"는 동일한 요리의 두 가지 버전을 서로 다른 키로 결합합니다. 하나는 클래식이고 다른 하나는 현대적입니다. 부네는 나른한 조각이지만 구이기도 합니다.

스페이스 7

지난 해의 계시 중 Spazio 7은 Alessandro Mecca의 요리로 미슐랭 스타를 받았으며, Claudio Silvestrin이 서명한 Sandretto Rebaudengo 재단의 공간에서 고전과 기발함이 결합된 공간입니다. 런던의 Oblix 레스토랑.

Piedmont에 대한 훌륭한 찬사와 함께 일품 메뉴는 다른 것보다 훨씬 더 많은 것을 초대하고 고객을 완전히 알지 못하는 시식 일정(60유로에 5개 코스 또는 60개에 7개)으로 길을 건너도록 강요합니다.

창고 52

와인 리스트의 명성은 여성의 선반 벽에 의해 발표되고, 열광자들에 의한 라벨 및 희귀품뿐만 아니라 Del과 함께 토리노에서 가장 좋은 병을 가진 두 레스토랑 중 Magazzino 52를 나열한 Wine Spectator의 인용문에 의해 알 수 있습니다. 캄비오.

요점은 바로 이것입니다. 미식의 파노라마 없이도 와인 바가 잘 갖춰진 토리노와 화려한 작은 주방이 있는 토리노에서도 Magazzino 52는 (거의) 와인과 동등한 제안을 할 수 있습니다. 목록. 스튜, 수제 파스타 및 현지 전통의 훌륭한 요리법을 선호하는 몇 가지 요리, 많은 회전식.

마고라빈

'마법사'부터 등기소 사무소 마르첼로 트렌티니에 이르기까지 주연 배우들의 주방에서 종종 비판을 받는 경악은 자연스러운 긴장감이다. 푸아그라 속을 채운 잔뒤오또, 엔난타 전채 요리로 유명한 아뮤즈부슈 이후로 당신을 즐겁게 해줄 셰프의 역할을 톡톡히 하는 기발한 요리.

브라운 하의, 버몬트에 마세라이 트러플, 스튜에 올려진 생선, 쉽게 잊혀지지 않는 블러디 메리를 곁들인 프리디저트: 한 번에 많은 사람들이 이 행사에 어울리는 과잉과 칵테일을 매우 환영합니다.

이웃집

브랜드 최초 Eataly Lingotto 매장 내부의 세련된 지역주의 엠블럼. Anna Mastroianni와 Claudio Vicina가 만든 러시아식 샐러드, 입욕제, 바추아를 재해석한 미슐랭 스타.

각 요리에는 피에몬테가 있고 일부는 풍미가 있습니다. 토끼 라구는 듀럼 밀 스파게티 위에 올려지고 본질은 다른 것이지만 다른 형태를 취합니다. 이것은 Bagna caoda da bere 및 Tuna di와 같은 시그니처 요리의 경우입니다. 새콤 달콤한 토끼와 절인 야채. 시음 메뉴는 130유로이지만 문화 주말을 보내는 것과 조금 비슷합니다.

칸나바치우올로 비스트로

최근 몇 년 동안, 특히 2018년에 많은 오픈 중 하나인 스타 셰프 X의 또 다른 프레타포르테였을 수 있습니다. 일어서지 않습니다.

그리고 그 대신 Orta San Giulio(NO)의 Villa Crespi에서 별 2개를 획득한 Antonino Cannavacciuolo의 Turin 비스트로는 Nicola Somma 셰프의 기술 덕분에 누구도 "바"라고 말하기 전에 미슐랭 스타를 획득하면서 즉시 이름을 알렸습니다. 결국 이미 테스트된 공식을 안내합니다. 즉, Antonino의 서명이 포함된 경우 확실한 북쪽과 남쪽의 조합입니다. 85유로에 시음 메뉴.

검은 고양이에게

피망을 곁들인 얇게 썬 쇠고기가 그리우면 익명의 매춘 업소에 가지 않고도 그것을 먹을 수 있다는 것을 알아두십시오. Vanelli 가족이 운영하는 유서 깊은 레스토랑인 Gatto Nero에서는 특정 맛(엄밀히 말하면 Piedmontese 또는 Tuscan)이 거부되고 노출된 벽돌과 우아한 미장센 사이에서 명확하게 복제되며 훌륭한 와인 리스트가 함께 제공됩니다.

기니 가금류 카포네, 바르바레스코의 오리 라구를 곁들인 파파르델레, 리볼리타, 트리플 블랙 초콜릿을 곁들인 보네, 피렌체 주코토: 몇 시간 동안 유행의 존재를 잊는 법. 60유로에 시음 메뉴도 있습니다.

레스토랑 편집

EDIT를 사용한 환경 재개발의 현재 고전적인 유덕한 예는 (아름다운) 다기능 공간으로 축소되어 1년 전 토리노 산업 지역을 미식 랜드마크로 탈바꿈시켰습니다.

피에트로 리만(Pietro Leemann)의 채식 요리, 코스타르디 브라더스(Costardi Bros)의 상징적인 주석 리조또, 레나토 보스코(Renato Bosco)의 발효 제품이 공존하지만, 무엇보다도 인접한 수돗물이 있는 수제 양조장, 이탈리아 전역(및 그 너머)의 맥주가 있는 19개의 활기찬 거리가 있습니다., 무성한 카페와 도시 최고의 칵테일 바 중 하나입니다.

리모나이아

발효, 향기로운 허브, 순수한 즐거움을 위한 민족적 혼합: Cesare Grandi의 요리는 "내추럴" 와인으로 씻어낸 현대식 레스토랑에서 기대할 수 있는 모든 것입니다.

첫 데이트를 위해 디자인된 듯한 센터 밖 안뜰과 에센스와 테크닉을 뒷받침하는 지방을 감싸고 있다. "On the Road" 시식 메뉴(70유로에 7개 코스)는 적어도 현재로서는 존재하지 않는 별의 가치가 있습니다. 일품 메뉴에는 필견 "찐 샌드위치, 모라 로마뇰라 배, 발효 칠리"를 포함한 일부 "전채"가 대안적으로 포함됩니다.

가우덴치오 와인과 요리

메뉴는 '수채화 밥/예루살렘 아티초크/성게', '횡격막/양파/루브라' 등 재료명으로 세례를 받은 요리들의 목록이 그리 길지 않다. 지금은 훌륭한 클래식이라고 말할 수 있지만 Gaudenzio의 모든 것은 분명한 의도를 전제로 합니다. 고객에게 너무 많은 것을 공개하지 않고 고객에게 경로를 설명하는 데 필요한 필수 정보를 제공하는 것입니다.

이것은 특히 와인의 경우입니다. Stefano Petrillo 레스토랑의 진정한 강점은 놀라움이라는 이름으로 생고기, 내장 및 강한 풍미의 주방을 동반합니다. 종이는 없지만 테이블 사이를 순환하고 필요할 때 코르크를 푸는 병이 있습니다. 당신은 당신이 원하는 것이 무엇인지 묻고 그 라인을 따라 확실히 독창적 인 무언가가 당신에게 올 것입니다. 당신은 인도되고, 신뢰하고, 실험하고 싶어해야 합니다. 평균 지출, 50유로 이내에서 특히 카운터에 있는 경우 많은 즐거움을 누릴 수 있습니다.

라틴 네일

Antonio Chiodi Latini는 구석기 시대 식단의 추종자 못지않게 "채식주의자"라는 용어를 싫어합니다. 그 자신이 옹호자이고 세이탄 스테이크와 관련되기를 원하지 않기 때문에 더욱 그렇습니다. 그의 "통밀 야채" 요리는 양파가 실제로 그렇게 만드는 기술적인 기교에 대조적으로 야채의 변형에 적용하는 것을 선호합니다.

저녁에는 약 40유로에 식사를 할 수 있으며 점심에는 할인된 공식이 있습니다(무엇보다도 가격 면에서). 이는 2018년 10월부터 비트 뿌리와 검은색으로 만든 페이스트리를 제공하는 비아 Bertola의 새 카페에도 동일하게 적용됩니다. 양배추는 그것을 시도하지 않을 때까지 그것이 그렇게 좋을 수 있다는 것을 믿지 않을 것입니다. 그 옆에는 간판도 없는 스페셜티 커피.

35층

San Paolo 마천루의 35번째 눈물에 고급 식사를 제공하려는 야심찬 프로젝트는 최근 몇 년 동안 타격을 입었습니다. 그 외에는 사보야드 도시에 정착하기 위해 호수 물고기(특히 대리석 송어)를 데려온 피콜로 라고 디 베르바니아(Piccolo Lago di Verbania)의 전 셰프인 마르코 사코(Marco Sacco)의 지도력까지 경비원 교체가 필요했습니다.

더 비텔 에토네

Osteria의 정의에 따르면 "il Vitello"는 토리노의 관광 중심지에 있는 안락한 장소로, Luisa Pandolfi가 2001년 Bob Noto가 만든 브랜드와 이름으로 문을 열었습니다.

하이라이트는 우리가 만들어 달라고 하는 비텔로 토나토와 초강력 계란을 넣은 타자린, 그리고 슬로우 푸드 프레시디아가 고상한 피에몬테 전통의 모든 편안한 요리입니다. 플란, 플란, 퐁듀 및 크러스트 에그는 따뜻하고 환영하는 방의 개방형 주방에서 소테됩니다. 아래의 환경은 이곳을 멋지게 만드는 데 기여한 300개의 레이블 중 더 우아합니다. 음식의 경우 35유로, 와인의 가격은 매우 다양합니다. 모든 상황에 맞는 것이 있습니다.

고대 선술집 저녁

전기 토미노(녹색 욕조가 있는 것, 투명)가 주는 열정을 피에몬테식 믹스 애피타이저로 맛보기 전에는 이해할 수 없습니다. 후추. 오스테리아 안티카 세레(Osteria Antica Sere)는 카르피오네(carpione)와 판나 코타(panna cotta)를 포함하여 시간이 지남에 따라 누군가가 보존해 온 구식 요리를 맛보기에 적합한 장소입니다.

하얀 식탁보, 나무 의자, 한 줄의 쓴맛. 당신이 40유로 미만을 쓴다면 당신은 제대로 먹지 않은 것입니다.

그림 레스토랑 와인 가게

오프 메뉴는 월간 소설을 주제로 한 요리일 수도 있고, 즉석에서 선보이는 수제 맥주는 너무 급진적이고 시크해서 진열대에 많은 호기심을 불러일으키는 라벨이 될 것입니다. 사실 레스토랑이 아닌 와인바 콰드레에서 문화와 휴식을 동시에 느낄 수 있습니다.

그 특별한 손길로 재정렬된 고전적인 요리법과 맛있고 비교할 만한 요리를 포함한 몇 가지 요리.