Il Buonappetito: 음식 수집에 집착하는 것은 무엇입니까?

2023 작가: Cody Thornton | [email protected]. 마지막 수정: 2023-10-11 11:02

나는 수집가가 아닙니다. 나는 인내심, 불변성, 필요한 집착이 없습니다. 그리고 수집에 대해서는 양가감정이 있습니다. 한편으로는 결단력에 감탄하고 다른 한편으로는 강박관념을 두려워합니다.

그리고 요리법은 수확에 적합합니다.

우리 분야에서 수집의 최고 표현은 당연히 와인 병입니다. 진귀한 작품으로 가득 찬 지하실은 미술관과 비슷하기 때문에 경매소에서는 훌륭한 레이블을 위한 특정 세션을 할애합니다.

그러나 시간과 재능, 자본이 필요한 까다로운 작업입니다.

나는 우리 모두가 할 수 있는 가장 별난 카탈로그를 즐깁니다. 예를 들어, 거품 캡슐의 축적기가 있습니다. 조용한 사람들은 때때로 만나 샴페인(및 이와 유사한 것) 위에 있는 금속 라운드를 교환하고 그 중 일부를 풀 기회를 얻습니다.

고의적으로 페티시즘을 조장하는 요리사도 있습니다. 수십 년 동안 식사가 끝나면 자신의 레스토랑인 Combal. Zero와 메뉴가 인쇄된 토마토 캔을 나눠주던 Davide Scabin이 생각납니다..

그러나 메뉴의 컬렉션은 내가 때때로 연습하는 유일한 컬렉션입니다.

나는 메뉴와 함께 집에 가는 것을 좋아합니다. 내가 먹은 것이 생각나기 때문에 조금 (내 기억은 이제 포화 지방으로 흐려짐). 페티쉬이기 때문에 조금.

부엌에는 Paul Bocuse의 사인 메뉴가 있고(그들은 나를 총각 파티에 데려갔습니다), 사무실에는 학위 논문보다 더 무거운 Monte Carlo의 Luis XV의 메뉴가 있습니다. 레드제피. 가장 아름다운 것은 피에몬테의 요리사이자 화가인 체사레 지아코네가 그린 한 손입니다.

메뉴들이 멋집니다. 그들은 욕심 많은 엽서와 같습니다. 잊지 못할 순간의 추억.

그 여름을 카팔비오에서 기억하고 싶은 사람들이 있다. 대신, Licata에서 그 놀라운 점심.