우리는 킬로 당 30 €에 이탈리아 고베 쇠고기를 먹을 것입니다

2023 작가: Cody Thornton | [email protected]. 마지막 수정: 2023-11-26 19:25

불포화 지방이 풍부하고 콜레스테롤이 거의 없으며 강렬한 마블링(근육 내 지방이 전체의 10%에 해당)으로 인해 부드럽고 특히 비싸다.

쇠고기 고베, 도시 일본어 최고의 순종 고기로 유명한 와규, 많은 감정가에 따르면 세계에서 가장, 가격 범위는 100에서 ~ 킬로당 1,000유로 고기의 마블링 정도(포화지방과 불포화지방의 비율)에 따라 다릅니다.

사육은 동물을 마사지하는 것 외에도 맥주와 술을 투여하는 특별 식단을 기반으로 합니다.

도쿄에서 가장 유명한 스테이크 전문점인 비프스테이크 사카무라(Beefsteak Sakamura)에서 12g당 가격은 130유로입니다.

가격은 일본 밖에서도 이러한 유형의 생산을 전문으로 하는 여러 생산자를 유도했습니다. 예를 들어 이탈리아에서.

2007년 롬바르디아(이탈리아 와규 쇠고기 시장의 80%가 밀라노에 집중되어 있음)에서 이탈리아 공급망 프로젝트가 시작되었습니다. 페라치와 코바 재단 그리고 ~에서 빌라 코르테세 농업 연구소, 의 아이디어 덕분에 에르네스토 베레타, 밀라노 대학의 연구원.

오늘 그들은 계산 14 순종 송아지, 그러나 Beretta의 말처럼 쉽지는 않았습니다. 이 품종의 수출이 1990년대 후반부터 중단되었기 때문에 일본에서 직접 배아를 얻을 수 없었습니다.

최초의 이탈리아 와규는 이제 2살이 되고 무게가 나가는 황소였습니다. 900킬로, 옥수수, 귀리, 밀을 포함한 사료 10kg을 매일 먹입니다. Ripamonti Carni 회사는 이탈리아 시장에 제품을 출시할 책임이 있습니다.

의 선택을 가리킨다. 연간 200개 항목 고급 육류 및 경화 육류 생산을 위해 예약됩니다.

또한 목표는 롬바르드 레스토랑 협회에 킬로 단위가 아닌 전체 동물을 판매하여 가격을 약 30유로/킬로그램으로 억제하는 것입니다. 다른 품종의 소.