올해의 양조업자들에게 어떤 맥주를 마시고 어디에서 마시는지 물었습니다

2023 작가: Cody Thornton | [email protected]. 마지막 수정: 2023-11-26 19:25

가장 자극적인 국내 양조업자를 공개하고 사랑하는 생물 없이 더 잘 알기 위해 우리는 올해의 맥주, 지난 1월 20일과 21일 피렌체 오비홀 극장에서 열렸다.

이 분야에서 가장 잘 알려진 온라인 잡지인 Fermento Birra가 잘 조직한 대회로, 약 90명의 전문가에게 올해(이 경우 2016년)에 가장 잘 한 수제 맥주 양조업체를 선택하는 작업을 맡았습니다.

따라서 단일 맥주의 품질이 아니라 전체 생산의 품질, 즉 기술, 전문성, 생산 철학 및 술꾼을 흥분시키는 능력이 속하는 거시적 범주에 주의하십시오.

양조업자들과의 피할 수 없는 셀카를 위한 팬들의 맹공격으로 완성된 편안한 분위기는 우리가 방어력을 낮추고 그들을 인터뷰할 수 있도록 했습니다. 우리는 개인 초상화를 얻었고 어떤 경우에는 친밀한 초상화도 얻었습니다. 이 초상화를 통해 미식가의 새로운 주인공을 덜 예측할 수 있습니다.

이머징 브루어스 부문 우승자

Conor Gallagher Deeks, 양조장: Hilltop(Bassano Romano, VT)

생산 철학:

영국의 맥주 스타일을 독창적으로 재현하고자 하는 방식입니다. 그런 다음 나는 가능한 한 많은 사람들을 수제 맥주로 전환한다는 아이디어로 다른 사람들에게 특이한 것을 시도하도록 강요하는 것을 좋아합니다. 완벽한 맥주는 없지만 모든 맥주에 완벽한 순간은 없다고 생각합니다.

이전 직업:

저는 1985년생입니다. 영국에서 동물 과학을 졸업한 후 여자 축구 감독으로 일하다가 케냐에서 자원 봉사를 하다가 맥주를 시작했습니다.

접근:

나는 술을 심하게 마셨다, 나는 인정한다. 깨달음은 대학에서 내가 맥주에 대해 아무것도 이해하지 못한다는 것을 깨달았을 때 왔습니다. 이탈리아에 도착했을 때 나는 맥주를 만들기 시작했습니다. 집에서 양조하는 것은 질병입니다. 시작하고 나면 다른 생각은 하지 않습니다. 그 시점에서 나는 Leonardo di Vincenzo(Birra del Borgo)에게 전화했고 이틀 후에 나는 그와 Teo Musso(Birra Baladin)와 이야기를 나누는 것을 발견했습니다. 얼마 동안 나는 Leonardo의 양조장에서 일했습니다.

당신이 아닌 다른 가장 좋아하는 맥주, 하나는 이탈리아이고 하나는 아닙니다:

도그피쉬 헤드 크래프트 브루어리(Dogfish Head Craft Brewery)의 Leaves of Grass와 75 Minute Ipa의 Songs from the Wood.

좋아하는 음식과 맥주 페어링:

아일랜드 버터를 곁들인 스타우트 스타일의 맥주와 훈제 연어.

좋아하는 장소:

로마의 포크앤롤

5위: Schigi로 알려진 Luigi d'Amelio

양조장: Extraomnes

생산 철학:

우선 세부 사항에주의하십시오. 그런 다음 필요한 경우 한 번에 하나의 세부 사항을 변경하여 개선하기 위해 각 생산 요소를 주의 깊게 반복합니다. 나는 맥주로 옮겨진 본격적인 hypochondria가 있습니다.

이전 직업:

사실 나도 모르는 사이에 맥주 양조를 공부하고 있었다. 나는 맥주의 세계에서 일하지 않았지만, 특히 시음과 지식 부분에서 그것에 매료되었습니다. 현재 직업의 기본은 자신 있게 맥주를 맛보는 법을 배우는 것입니다.

접근:

나는 맥주와 와인 사이에서 우여곡절을 겪었습니다. 나에게 신성한 불을 전해준 사람은 이탈리아에서 처음으로 열린 맥주 시음 코스에서 피오초에서 테오 무소가 주최한 로렌조 다보베(일명 쿠아스카, 위 사진 왼쪽)였다. 1999년 5월이었습니다. Teo는 나의 형인 Lorenzo라는 좋은 친구가 되었습니다.

당신 이외의 당신이 가장 좋아하는 맥주, 하나의 이탈리아와 하나의 외국:

Barley Brewery의 Nicola Perra의 Toccadibò와 De Dolle Brewery의 Kris Herteleer의 Dulle Teve.

좋아하는 음식과 맥주 페어링:

Brasserie de Rochefort의 Rochefort 10, Roquefort 리조또와 배(Rochefort 8과 혼합).

좋아하는 장소:

근접성과 출석면에서 저는 밀라노의 Bere Buona Birra의 공식과 기후를 좋아합니다. 내게 편재성이라는 선물이 있다면 로마의 Macché Siete Venuti fa, Gooik의 Den Haas, 런던의 Wenlock Arms로 나눌 것입니다.

4위: 아고스티노 아리올리

양조장: 이탈리아 양조장(Limido Comasco, CO)

생산 철학:

나는 맥주와 품질 관리에 너무 관여하지 않습니다. 나는 극단적인 맥주를 만들 수 없습니다. 심지어 특별한 맥주도 매우 "마시기" 쉬워야 합니다.

이전 직업:

나는 양조 업계에서 아주 짧은 시간 동안 일했습니다.

접근:

1985년 이전에 집에서 맥주를 만들기 시작했지만 Nicola Fiotti의 책과 저에게 선생님이셨던 Birra Pedavena의 수장인 Gianni Besa의 접근 방식을 따라야 합니다. 저는 포레티에서 준비한 맥주에 대한 실험적인 논문으로 농업을 졸업했습니다.

당신이 아닌 다른 가장 좋아하는 맥주, 하나는 이탈리아이고 하나는 아닙니다:

비르피시오 발카발리나의 해바라기와 러시안 리버의 플리니우스.

좋아하는 음식과 맥주 페어링:

피아센티누 엔나 치즈를 곁들인 마이 티포필스.

좋아하는 장소:

모든 베네치아 치체테리.

3위: 알로(Allo)로 알려진 알레시오 가티(Alessio Gatti)

양조장: Canediguerra(알레산드리아)

생산 철학:

양과 질을 중시하는 맥주. 한마디로 술을 마셔야 한다. 현재 영감이 영어와 독일어라면, 이식의 이유로 아직 할 수 없는 벨기에 스타일을 곧 만들 수 있기를 바랍니다. 결국 양조장은 2년밖에 되지 않았습니다. 블론드 에일과 회사도 도착할 병에서 언급의 가능성과 함께.

이전 직업:

Lucca의 Brùton에서 시작하여 Birrificio Ticinese까지, Toccalmatto(Fidenza)를 통과하는 양조장에 많은 일자리가 있습니다.

접근:

부다페스트 4학년 수학여행 때였다. 나는 아주 좋은 맥주를 마셨고 집으로 돌아와 홈브루어로서의 첫 걸음을 내디뎠습니다.

당신이 아닌 다른 가장 좋아하는 맥주, 하나는 이탈리아이고 하나는 아닙니다:

Birrificio Italiano의 Tipopils와 함께 연주하는 Elvo's Pils. 그런 다음 Westvleteren St. Sixtus 수도원의 Westvleteren Blond.

좋아하는 음식과 맥주 페어링:

슈니첼(Schnitzel), 빵가루를 입히고 튀긴 송아지 고기의 얇은 조각으로 슈바르츠 스타일의 맥주와 함께 비엔나 요리의 전형입니다.

좋아하는 레스토랑:

홉, 알렉산드리아에서 맥주를 먹습니다.

2등상: 에마누엘레 롱고

양조장: Lariano 양조장(Sirone, LC)

생산 철학:

다양한 생산, 매우 역동적이며 변화에 주의를 기울입니다. 그러나 주력 맥주는 2008년에 생산된 최초의 맥주인 La Grigna입니다. 우리는 독일 스타일에서 벨기에 스타일로, 영국과 미국까지 옮겨갑니다.

이전 직업:

체육 교사, 양조장에서 점차 그 자리에 자리를 내준 직업.

접근:

공동 프로젝트가 2008년에 실현될 때까지 이 모든 것은 내 친구 Fulvio Nessi와의 공유된 열정과 수제 맥주의 상호 교환으로 시작됩니다.

당신이 아닌 다른 가장 좋아하는 맥주, 하나는 이탈리아이고 다른 하나는:

Birrificio Italiano의 Tipopils와 Oud Beersel의 Oude Kriek.

좋아하는 음식과 맥주 페어링:

고르곤졸라와 포터 스타일의 맥주.

좋아하는 레스토랑:

Como에 있는 상사의 크로토.

1등상: 마르코 발레리아니

Hammer Brewery (빌라 다다, BG)

생산 철학:

매우 맛있는 맥주이지만 "훌륭한 음료"입니다("매우 마실 수 있는"이라는 다른 표현을 찾으면 항상 너무 늦을 것입니다). 저는 항상 알아볼 수 있는 제품을 보장하는 것을 목표로 하고 있으며, Hammer 생산은 12가지 다른 스타일을 다루기 때문에 다양성에 주의를 기울이고 있습니다.

이전 직업:

Meneresta Brewery, 2012년부터 2015년까지. 나는 그들에게 내 마음에 가까운 맥주인 La Verguenza를 만들었습니다.

접근:

대학교 1학년 때 식품공학과 교수인 동료가 나에게 몇 병을 가져다주었다. 저는 양조장에서 석사 학위 논문을 준비했습니다. 주제는 에너지 소비 분석입니다. 당시 나는 홈브루어 지망생이었다. 2005년 토리노의 Salone del Gusto에서 나는 Oskar Blues 한 캔에 충격을 받았습니다.

당신이 아닌 다른 좋아하는 맥주, 하나는 이탈리아이고 다른 하나는:

Birrificio Italiano의 Tipopils와 러시아 강의 Double Ipa는 Pliny Elder라고 불립니다.

좋아하는 음식과 맥주 페어링:

Imperial Ipa 스타일의 맥주와 함께 매운 고르곤졸라.

좋아하는 레스토랑:

밀라노의 일식당 후쿠로.