Antonino Cannavacciuolo: “ 너무 익힌 아이디어를 기반으로 한 언론사 주방 ”

2023 작가: Cody Thornton | [email protected]. 마지막 수정: 2023-08-27 05:33

"하이라이트는 감성": 퓰리처상 수상 못하더라도 새 책 ~에서 안토니노 칸나바치우올로 이미 Amazon의 요리 베스트셀러 중 하나입니다.

그리고 그것이 불과 며칠 전에 나왔다고 생각하는 것(조심하세요, 사랑하는 Mozzi 박사님, 우리는 그 이유를 알 수 없는 우리도 없이 몇 달 동안 연단에 서 있었습니다).

1975년 Vico Equense(NA)에서 태어난 Cannavacciuolo는 1994년 지역 호텔 학교를 졸업하고 Illhaeusern의 Auberge dell'Ill에서 프랑스 견습생으로 근무한 후 Capri의 Grand Hotel Quisisana 레스토랑에서 이탈리아로 돌아와 1999년 Orta 호수의 Orta San Giulio에 있는 Hotel Villa Crespi의 레스토랑(2003년과 2006년에 미슐랭 2개 별 획득), Cannavacciuolo Cafè & Bistrot, 3층 건물에 Martiri della Libertà가 내려다보이는 테라스가 있는 레스토랑 오픈 Novara의 전설적인 Coccia Theatre와 Cucine da Incubo 및 Masterchef 5와 함께 TV에 상륙하는 새로운 요리사의 왕: 석회암으로 덮인 수도꼭지를 그에게 주면 금으로 바꿔줄 것입니다.

때문에? 우리의 Antonino가 항상 승리하는 사람으로 변한 것은 언제 일어났습니까?

언제부터 캄파니아 출신의 셰프의 거대한 모습이 카를로 크라코라는 여성 관객들의 찬사를 받은 그 모습마저도 압도하기 시작했을까요?

이 모든 것은 어제까지 카밀로 랑곤 그는 별처럼 빛나는 큰 요리사에게 자신의 맹렬한 산문을 쏟아 부었습니다.

"Cannavacciuolo의 것은 agnolotti del plin과 Napolitan ragù의 결합과 같은 지나치게 익힌 아이디어를 기반으로 한 텔레비전 및 언론사 주방입니다. "혁신과 전통 사이", 트롬보나기니에서 객관적으로 "입맛에 대한 놀라운 즐거움의 교향곡"입니다.

그것은 무엇을 참조합니까 어제 Il Giornale에 기사가 실렸습니다.? 얼마 전, 유명한 미식가 펜 작가가 먹은 식사 자리에서 칸나바치우올로 카페 & 비스트로, 아마도 우리 리뷰 몇 개를 포함하여 Cannavacciuolo에게 가장 큰 골칫거리가 된 곳일 것입니다.

만족하지 않음 Langone은 비스트로의 정의와 정확히 일치하지 않는 장소의 가격에 중점을 둡니다.

"전채와 첫 번째 코스는 평균 15유로, 두 번째 코스는 빵 껍질과 네비올로 소스의 쇠고기 안심의 경우와 같이 평균 24유로입니다."

그리고 이 기사는 복용량을 늘리는 것으로 결론을 내립니다.

"크고 뚱뚱하고 배가 불룩하고 수염이 있고 과시하고 사나우면서도 위협적인 칼과 대조적으로 Cannavacciuolo는 여성이라는 단어를 남용하는 것 외에는 아무것도 하지 않습니다.", 도처에. 요리에도 반영되지 않고 모든 것이 잘 수행되었지만(나이 든 Luciana 문어 제외) 종종 너무 연약하여 연약할 정도로 섬세하고 앞에서는 냉담할 수밖에 없는 개념입니다.

한 프로젝트에서 다른 프로젝트로 중단 없이 전환하면서 초기 핵심 비즈니스, 즉 주방에서 주의를 산만하게 했을 수 있는 요리사에 대한 무거운 비판.

더욱이 바로 전날에 재개장 그의 주요 사업인 Villa Crespi 레스토랑은 긴 건설 현장에서 열린 마음 운영으로 설명되는 유지 관리 작업으로 모든 것을 뒤집어 놓았습니다.

첫 번째 오프닝 주말 동안 Villa Crespi에서 예약한 300명이 Camillo Langone의 기사를 읽고 생각할지 누가 알겠습니까?